Controlli di temperatura e pronti
A differenza di una macchina per waffle domestica, un modello commerciale deve avere spie luminose. Queste spie ti avvisano quando la macchina per waffle ha raggiunto la temperatura corretta ed è pronta a ricevere l'impasto. Ci sarà anche una luce che indicherà quando la cialda sarà cotta. I controlli della temperatura garantiscono waffle perfettamente croccanti e dorati, mentre gli avvisi di pronto impediscono che si cuociano troppo quando la cucina è occupata. Gli indicatori sono fondamentali per le macchine per waffle doppie.
Configurazione elettrica
Le macchine per waffle commerciali sono disponibili con voltaggi diversi, quindi devi assicurarti che quella scelta sia adatta alla configurazione elettrica che il tuo ristorante può supportare.
Un altro punto da considerare è la capacità di tensione. Più velocemente si riscalda la macchina per waffle, maggiore è la tensione. Pertanto, le macchine per waffle con circuiti da 240-volt si riscaldano molto più velocemente e producono più waffle all'ora rispetto alle macchine per waffle di tipo consumer. Tuttavia, una macchina per waffle con un voltaggio inferiore potrebbe essere più adatta per un supporto gastronomico mobile.
Accessori per waffle
Gli accessori per waffle aumentano l'efficienza di una macchina per waffle commerciale. Gli accessori per la macchina per waffle includono spazzole per la pulizia, vaschette raccogligocce, stuzzicadenti per waffle, strumenti per la formazione di coni e vetrine per coni di waffle. Questi non sono essenziali ma aiutano ad aumentare la produttività della tua cucina. Ad esempio, i raccoglitori per waffle ti aiutano a rimuovere i waffle cotti senza rovinarne la forma, mentre i vassoi raccogligocce raccolgono la pastella in eccesso e riducono il tempo dedicato alla pulizia.
Produzione di waffle
A seconda delle dimensioni del tuo locale, considera la potenza ideale della tua macchina per waffle commerciale. Le macchine per waffle sono disponibili in tre tipi: macchine per waffle singole, macchine per waffle doppie e macchine per waffle doppie impilate.
- Come suggerisce il nome, le macchine per waffle singole producono solo un waffle alla volta, quindi sono adatte per un utilizzo a basso volume, producendo 25 - 30 waffle all'ora.
- Le macchine per waffle doppie commerciali possono produrre circa 40-60 waffle all'ora e hanno impostazioni indipendenti per ciascuna griglia.
Pulizia e manutenzione
Gli stabilimenti alimentari devono mantenere un ambiente pulito e igienico, quindi una macchina per waffle commerciale deve essere facile da pulire. Le macchine per waffle antiaderenti sono le più facili da pulire ma sono soggette a graffi e usura. Tuttavia, le macchine per waffle in ghisa sono più resistenti, veloci e facili da pulire. Le griglie per waffle in acciaio fuso sono lavabili in lavastoviglie ma sono più lente nella cottura dei waffle.
Conservazione della macchina per waffle commerciale
Lo stoccaggio è essenziale se utilizzi la macchina per waffle commerciale principalmente durante l'orario della colazione. Molte macchine per waffle commerciali dispongono di avvolgicavo con avvolgicavo per mantenere il cavo elettrico al sicuro ed evitare grovigli e danni. Conservare correttamente una macchina per waffle commerciale ne prolungherà la vita e creerà più spazio sul piano di lavoro.
